Resumo
A viabilidade da indústria açucareira do México depende em grande medida da estratégia de diversificação utilizada. Esta indústria viu-se em crise, em grande parte devido à substituição do açúcar pelos xaropes de milho com elevado grau de frutose, que provocou uma diminuição da procura do açúcar como matéria-prima. A estratégia de diversificação deve concentrar-se na utilização do potencial da cana-de-açúcar e seus subprodutos, recorrendo a tecnologias químicas e biotecnológicas que permitam obter subprodutos. Tal estratégia, conjugada com a engenharia genética, deveria converter a cana-de-açúcar na matéria-prima ideal do século XXI. A diversificação, como complemento à produção de açúcar, aumenta a exploração da cana-de-açúcar e contribuirá para a sustentabilidade da economia açucareira no México.
